El cacao es de gran importancia para Colombia, aunque Colombia no sea un productor de altos volúmenes en el mundo, aquí existen variedades conocidas como cacao criollo, que producen cacaos finos de alto valor agregado. Entonces la diferenciación por calidad , no por cantidad, posibilita nuevos productos. M (2020)

TESIS: Análisis del proceso de torrefacción/tostado del cacao (en español)

AUTORA: Myriam Rojas Salas - Doctorado en Ingeniería – Sistemas Energéticos - Departamento de Procesos y Energía - Grupo de Investigación de Termodinámica Aplicada y Energías Alternativas - TAYEA

Facultad de Minas - Sede Medellín

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