La profesora del Departamento de Nutrición y Dietética Sara Eloisa del Castillo, coordinadora del Observatorio de Soberanía y Seguridad Alimentaria y Nutricional de la Universidad, OBSAN, nos cuenta algunas experiencias que hacen parte de ese legado que viene construyendo sobre soberanía y seguridad alimentaria y nutricional y que han impactado en la sociedad, en las regiones apartadas de Colombia y comunidades indígenas vulnerables.

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