Junto a Germán Díaz, economista experto en la dinámica del café en Colombia y el mundo, realizamos un recorrido histórico a través de las olas del café y cómo estas impactaron a Colombia y a su economía. Así mismo, repasamos la importancia del café en la configuración institucional y económica de Colombia, a la vez que consideramos los principales cambios que ha experimentado este sector a lo largo de los años y cómo actualmente, después de la liberalización de los mercados en Colombia, se ha transformado radicalmente tanto su función, misión y visión como sus más importantes elementos productivos.

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