En nuestro boletín de la UNAL para la divulgación científica, tenemos el gusto de presentar una investigación pionera en el país sobre la elaboración eficaz de polvo probiótico a partir de Lactobacillus gasseri. Razón por la cual, entrevistamos a la científica, magíster en ciencias agrarias, Ivonne Catalina Fajardo Argoti, autora de la investigación, que nos aclara qué son los probióticos, cómo surgió su idea, y el proceso de extracción y elaboración de este versátil producto que cuenta con amplias aplicaciones en la industria alimenticia y de la salud.

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